A birsalma az egyik legelhanyagoltabb gyümölcsünk. Nyersen szinte ehetetlen – kemény, fanyar, összehúzó. Mégis, ha egyszer megfőzik, befőzik vagy lekvárnak dolgozzák fel, teljesen átalakul: mélyen aromás, illatos, enyhén fűszeres – és az összes alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmazza, amit az almától elvárunk, csak többet.
Mit tartalmaz a birsalma?
A birsalma (Cydonia oblonga) vitaminokban és ásványi anyagokban rendkívül gazdag: A-vitamin, C-vitamin, B3, B6, B9 (folát), kalcium, vas, magnézium, kálium, nátrium. Rost- és pektintartalma az alma kétszerese is lehet – ezért főzéskor természetes kocsonyásodást okoz, ami lekvárnak és befőttnek ideálissá teszi.
Mikor van szezonja?
A birsalma szeptembertől novemberig szüretelhető – és ekkor az illata betölti az egész helyiséget. Ez az az időszak, amikor Pinky is a birsalmás termékek készítésének szenteli magát.
Milyen Pinky termékek készülnek birsalmából?
- Birsalma lekvár – a klasszikus, kevés cukorral, tartósítószer nélkül
- Birsalma Othelló szőlővel lekvár – két őszi gyümölcs különleges párosítása
- Sütőtökös narancsos birs lekvár – az ősz három jellegzetes ízének találkozása
- Birsalma szörp – illatos, fűszeres, forralt szörpnek is tökéletes
- Birsalma sajt – a spanyol membrillo magyar változata, sajttálhoz
- Birsalma befőtt – az ősz elfeledett különlegessége
Ha birsalma-rajongó vagy, a 3 db-os Birsalma Ízutazás szett tökéletes – három különböző birsalma alapú lekvár egyetlen ajándékcsomagban.
