A rebarbarát legtöbben gyümölcsként ismerik, pedig valójában zöldséggel van dolgunk. A tavasszal és nyáron virágzó növénynek a szárát fogyasztjuk: íze egészen különleges és egyedi, felhasználási lehetőségei pedig szinte végtelenek. De nem csak kulináris élvezeteket biztosít, hanem valódi egészségbomba is!
A rebarbarának magas az antioxidáns tartalma - ezek adják például jellegzetes színét is -, emiatt nagyon egészséges. Kutatások szerint támogatja az immunrendszert, és a keringési rendellenességek kialakulása ellen is védelmet nyújt, valamint segít megsemmisíteni a káros szabad gyököket.