A padlizsán kalóriában szegény, de tápanyagokban gazdag zöldség, magas rosttartalma hozzájárul például a megfelelő emésztéshez, és jó néhány krónikus betegség megelőzéséhez is. Ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag, nagyobb mennyiségben találhatunk benne rezet, mangánt, káliumot, magnéziumot, B-vitaminokat és K-vitamint is. 

Készítése: faszénparázson megsütöm a padlizsánokat, olivaolaj,vöröshagyma, fokhagyma, mutár, só és örölt feketeborssal ízesítem.